segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

Fase de testes

Ontem, foi um dia de experimentações, o Armindo e o Issac quiseram nos dar a aprovar duas pomadas bem "aveludadas" cá do nosso pequeno País.
Foram o vinho fita preta e o quinta do Além Tanha, ambos tintos.
Na simples opinião de leigo provador, concluí que o primeiro é muito bom, mas a opinião geral, achou melhor o que eu não tive oportunidade de provar, paciência, fica para a próxima.

As caras dos dois antes da prova...


Os eleitos



Novidades sobre carta, temos finalmente o carpaccio de wagyu, os tatakis, tako ceviche e os hotategai tiraditos, todos vão ser melhorados, mas o bom é que nesta segunda volta, estamos bem mais em sintonia, no que toca às concretizações finais.

Hotategai tiraditos



Tataki atum
(maionese maracujá, atum, pérolas de ponzu, farofa de sesamo, arroz tufado)



Tataki salmão
(maionese maracujá, salmão, pérolas de ponzu, farofa de sésamo, arroz tufado)


Tako ceviche
(ceviche de polvo)



Wagyu carpaccio
(neve foie-gras, chocolate negro)

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